彝族特色美食

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彝族人民憑借彝鄉(xiāng)多彩的自然環(huán)境、豐厚的自然資源，用勤勞的智慧，創(chuàng)造著幸福美好的生活，傳承著獨具特色的飲食習俗，書寫著豐富多彩的飲食文化。

彝族居住的地區(qū)，地理環(huán)境和自然條件復雜，植物和動物資源極為豐富。居住在山區(qū)和半山區(qū)的彝族以種植蕎麥、大麥、小麥、玉米、燕麥、土豆為主；在溪谷和湖盆山區(qū)、平壩則以種稻谷為主，玉米和其它作物為輔。涼山彝族自治州大部分地區(qū)、滇西北小涼山彝族聚居區(qū)及貴州的威寧縣一帶，最古老的農(nóng)作物為蕎麥，次為燕麥、水稻、小麥、大麥、土豆等。蔬菜以圓根為古老，其次才是蘿卜、青菜、白菜等。畜牧業(yè)以豬、羊為主，同時畜養(yǎng)牛、馬、雞等。涼山、昭通、畢節(jié)這些地方的來族多食用蕎麥餅、米飯、玉米飯，無論豬、羊肉做成“砣砣”或大塊肉都喜歡，喜歡喝用肉湯做成的酸菜湯。

彝族是很注重禮儀的民族，彝族的社交禮儀表現(xiàn)在食俗文化中是很有特點的。彝家人用餐時講究男女有別，長幼有序，長輩坐上席，客人坐上席或上方，晚輩只能坐下方的座位；招待客人時，好酒好菜都先敬客人或長輩。有的地方有婦女不能同客人一桌進餐的飲食習俗。四川涼山的彝族，他們在社交活動中很注重酒，如客人來到你家，應先斟上一杯酒給他喝，事后就算是來不及煮飯給他吃，客人也不會見怪。彝家人走訪親友時處處離不開酒，走訪親友要帶酒，參加婚禮要送酒和牲畜，參加喪葬活動也要送酒送羊，參加宗教活動更離不開酒和牲畜。

涼山彝族待客的禮儀由其經(jīng)濟狀況而定，同時要看接待的是什么樣的客人。招待一船客人是殺雞，將雞頭敬給客人，客人要看雞舌根骨卜，懂得涼山彝族食俗的人都知道，雞雖是殺給你吃的，但不能吃得太多，應剩一些，不然會鬧笑話。招待貴客一般殺豬或羊，豬或間凡待客的都烹制成坨坨肉。非常尊敬的客人來了就要打牛來招待，但殺牛招待客人的家庭不多，過去這項禮節(jié)大多在土司家中用。招待客人時，若殺的是小豬，飯后要將半邊小豬頭連同一些坨坨肉、蕎餅一齊贈送給客人帶走；若殺羊，飯后則要將羊扇骨肉贈送客人；若殺牛則要在飯后將牛后腿上的大坨重約5斤的肉送給客人帶走。由客人轉(zhuǎn)送與客人同姓的女同胞。

彝族美食----養(yǎng)育一個民族，陶醉整個世界。當你吃著鮮嫩味香的坨坨肉，喝著甘香濃郁的桿桿酒，用著和貴州的酸菜、四川的泡菜相比，獨樹一幟，自成風味，給單調(diào)的臘肉湯、洋芋湯、雞湯、魚湯畫龍點睛的圓根酸菜------想起了有一個好客的民族-------彝族嗎?你有想了解過彝族人生活習俗嗎?

彝族人的飲食文化，因為有特別的民族習慣，更具有山里的芬芳。回味無窮的風味小吃令人饞涎欲滴、樂而忘返。彝族是個好客的民族,是個好飲而痛恨酗酒的民族.彝族人最愛用調(diào)味料有:辣椒、木姜子、花椒、鹽巴等。彝族菜的特色是鮮、嫩、脆、香、既有油香味、又不油嘴，又不膩心，味美無窮。

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