涼山州老鷹茶

【老鷹茶】

（1） 屬樟科的木本植物，屬常綠喬木，葉互生，葉質厚，澤深綠。遍及四川山區，采其嫩枝嫩葉哂干后，可當茶泡飲，當地稱它為老鷹茶，也作老茶。

（2） 葉片呈橢圓形，面綠背白，故又稱白茶。老鷹茶含芳香油很多，也含多酚類化合物，泡飲時較清香，滋味厚實，先澀后甘，滋味濃而口勁大，在夏天飲用更覺得消暑解渴、提神助興，在民間有消暑和健胃開脾的說法。

（3）《本草綱目》 有“止咳、祛痰、平喘、消暑解渴”等記載。

【形態特征】

（1） 嫩葉：品質較高，但產量較小。茶湯濃度不及老茶葉，但色香味俱佳，頗顯品質。

（2） 老葉：葉片縮水性不高，產量有保證。市場上大量銷售的老鷹茶均為老葉。用老葉沖泡出的茶湯味道濃郁，色澤如琥珀。在制作茶葉蛋或松花蛋的時候，可以用老葉做輔料，做出來的茶葉蛋更具風味，松花蛋更香。

（3） 茶沙是老鷹茶的另一種形態，是老葉在貯存過程中，被一種蟲啃食后產出的蟲便。這種蟲便呈細小的顆粒狀，色澤棕黑，形似蠶沙，但比蠶沙要小。老鷹茶無污染，啃食老鷹茶的昆蟲也無毒害，產出的茶沙相比老茶葉更具清涼、解暑的功效。常飲此茶的農戶會故意將老鷹茶葉擱置，直到生蟲為止，為專門取茶沙飲用。

【分布范圍】遍及四川山區。

【沖泡方法】

（1） 沸水沖泡：用沸水來沖泡，投茶量按1：50，可以按照個人口感適當增減。

（2） 煮飲方法：茶葉放涼水里，大火燒開后再以小火煮兩三分鐘即可。

（3） 作用：可明目健脾胃，又清熱解暑，老人小孩也可以喝。

【老鷹茶2種沖泡方法】

（1） 沖泡葉片，泡出的茶顏色為琥珀色，

（2） 將樹枝切成小段，用開水煮10分鐘，然后停火自然冷卻后30分鐘飲用，其顏色呈深棕色，放一兩天均可飲用。

（3） 原生未經加工的老鷹茶在泡茶前，均建議用滾開的開水泡一分鐘，用夾子攪動茶葉，起到適當清洗作用。

【主要價值】

（1） 老鷹茶含多種成分，如氨基酸、礦質元素、維生素C、維生素B1、維生素B2、黃酮類、多酚類等物質。因其含有高鐵、高硒、高鋅、高鉻特征，有利于改善造血系統和內分泌系統的功能；其它微量元素如銣、磷、鋅等對腦神經和心腦血管具有保健作用。對人體具有消渴去暑、消食解脹、解毒消腫、提神益智、明目健胃、散瘀止痛、止瀉、止嗝等多種功效。

（2） 性甘涼，有蘭麝之香，經夜不餿，具醒神、強心、開竅、生津、消暑之功。

（3） 富含礦物質元素，參與人體蛋白質、氨基酸和碳水化合物的代謝，對心血管具有保護作用,消除油膩的功效顯著，長期飲用可降血脂、降血壓，硒的含量有駐顏美容作用。

（4）含芳香油很多，也含多酚類化合物，泡飲時清香，滋味厚實，先澀后甘，初飲者可能會說；"氣味難受"，但常飲后反覺得老鷹茶口勁大，滋味濃而殺口，在夏天飲用更覺得消暑解渴、提神助興。 其在民間有消暑，健胃開脾的功效。