鳳凰視頻《尋味》黃征帶你體會四川彝族美食

《尋味》之旅將再次啟程，這一站，黃征來到了位于四川省西南部的西昌市，準備趕赴當地彝族人民的年度盛會火把節。在這一次的尋味之旅中，黃征除了品嘗當地美味，見識獨特烹飪方式外，還將與樂壇老友相聚，共同在火把節上載歌載舞，整個旅程可謂是驚喜不斷，熱鬧非凡。

說到西昌，可能大多數人并不熟悉，但說起西昌衛星發射中心，大家就會有印象了。另外，西昌還有一碧千頃的邛海和山勢雄奇的螺髻山，同時它還是的聚居地。而黃征到來的時候，恰逢彝族火把節舉行。為了一睹節日盛況，黃征也加快了行進腳步。不過在真正見識火把節之前，黃征率先領略到了彝族人獨特的美食和野味。

彝族人的飲食并不講究精致的烹飪技巧，而是以火烤和鍋煮為主，這讓略懂廚藝的黃征大感驚奇。在一個彝族人家的“蹭飯”過程中，黃征就親眼見識了這種獨特的烹飪方法——用木火烤制的土雞肉、熱水煮就的洋芋和喬巴巴，還有宜煮宜烤的坨坨肉。雖然在這場家宴的制作過程中，黃征也沒閑著，人生第一次抓雞、采摘野生花椒辣到手唇發麻，但這些經歷與見識到彝族的獨特烹飪方法相比，還是小巫見大巫了。黃征坦言，外鄉人要適應彝族的食物，還是需要一定時間的，尤其是看到他們的制作工藝，至少心里會掂量掂量，要不要上來就吃。不過黃征也表示，作為一個一直行走在路上的人來說，習慣和適應力是特別需要具備的，當你接過彝家人遞來的食物，和他們一起大快朵頤，把酒言歡時，你和他們之間就沒有距離了，你會很享受那種融入的感覺。

告別熱情好客的彝家人，黃征又來到了魚種豐富的邛海，準備品嘗當地優質的淡水湖鮮。就像生長于江南的女子大多有好皮膚一樣，廚師們一直相信，風景、水質、生態俱佳的地方，一定有不可多得的水產。而邛海就是這樣一個天然漁場。坐在邛海邊一處僻靜的屋檐下，伴著連綿的小雨，桌上擺著山上的菌、湖里的魚、海里的菜，這樣鄉土的精致大餐，簡直讓黃征欲罷不能。