鹽源早核桃的介紹

 鹽源縣是我州第二森林資源大縣。縣境內氣候非常適宜核桃生長，出產的核桃品質優良，鹽源早、迎賓、優源、鹽晚1號、鹽晚2號等優良品種穩產高產、出仁率高，加工成品率高。2012年，全縣核桃種植面積達到40.5萬畝，實現鮮核桃產量2860萬斤，產值2.２９億元。農民人均從林業上獲得的收入達1500元以上，較2011年增加39%。

 強化良種選育及良法推廣，開展以早實、豐產、優質為目標的新品種引進與選育研究，選育出適合全省核桃主產區生產發展的“鹽源早”、“迎賓”、“優源”、“鹽晚1號”、“鹽晚2號”等地方優良品種。探索出“鴨舌嫁接法”低質低產林高接換優改造技術，共獲得四川省科技進步一等獎1項、二等獎1項、三等獎2項。堅持品種良種化，栽培標準化，推廣應用“無公害農產品核桃技術規程”和“無公害核桃生產技術規程”建立核桃園。

【品質特征】

鹽源早核桃具有豐產、早實、中熟、抗逆性強，堅果近圓形，取仁極易、核仁飽滿、白色、味香。

【口感】

核仁飽滿、白色、味香。

【食用方法】

1、核桃可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等;

2、將核桃仁與黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細膩，延緩衰老，并迅速補充體力;3、有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。

【選購技巧】

核桃以個大圓整，殼薄白凈，出仁率高，干燥，桃仁片張大，色澤白凈，含油量高者為佳。仁衣色澤暗黃為次，褐黃更次，哈喇味的已經嚴重變質，不能食用。

【相克食物】

核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不宜食之。

【菜譜推薦】

核桃仁燉蠶蛹、核桃大米粥、黃酒核桃仁湯、蜜餞雙仁、核桃五味蜜糊